说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川，可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备，张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓 意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉，重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入 味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。