1.主料：猪蹄1000克
2.副料：大葱、姜、大蒜、花椒、大料
3.将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用
4.猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫
5.猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时
6.猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制

8.猪蹄汤浓稠呈奶白色后，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味
9.老妈蹄花蘸料的做法： 1、老干妈、红油、生抽、陈醋备好； 2、老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可